黒麹で仕込んだ天黒を樽熟成。癖になる味。
　鱈の昆布締め、小肌、ヤリイカ、つぶ貝、ダダミ（真鱈白子）塩焼き、天ぷら、湯引きポン酢、みぞれ貝焼き。牡蠣おろしポン酢、天ぷら、味噌貝焼き。ヤツメウナギ塩焼き、味噌貝焼き。夏に釣った鮎。色々有ります。