お知らせ

今日のオススメ2018年02月15日

今日は鱈が入荷。昆布締め、タラ鍋色々、ダダミの刺身、湯引きポン酢、天ぷら、塩焼き、みぞれ貝焼き、グラタンなど。
 淡路のアジ、コハダ、ヤリイカ、つぶ貝の刺身、サクラマスの柚子塩麹焼き。
 はまぐりホイル焼き、潮汁。
 ヤツメウナギの塩焼き、味噌貝焼き。

今日は午前中に練習できました。まだまだ納得できないのでとりあえず今月はコテは使わない練習をやります。

2018年02月15日

今夜の練習2018年02月12日

夜の営業終了後にようやく時間できました。
 今週は毎日予約あるので休まず営業します。

2018年02月12日

今日のオススメ2018年02月10日

今日はタラを昆布締めにしました。その他、〆鯖、コハダ、活タコ、北寄貝、ダダミ(刺身、湯引きポン酢、塩焼き、天ぷら、チーズグラタン、みぞれ貝焼き)。牡蠣(おろしポン酢、天ぷら、チーズグラタン、味噌貝焼き)。
 タラ鍋、馬のヒレ刺し、はまぐりホイル焼き、潮汁。
 日本酒は山本の6号酵母と7号酵母入荷。鮎の甘露煮つくりました。

 今日は空いてますが明日はほぼ満席です。

2018年02月10日

菊練りが!2018年02月07日

そばの菊練りが粘土と同じになってました。結構薄く挽けるようになってきました。

2018年02月07日

少しづつ慣れてきました2018年02月05日

今日も5キロの粘土から切立湯呑18個。初日からの4回やって同じ数ができます。とりあえず後6回やってからとんぼ使って同じサイズを作る練習に進むかな。暇なので昨日は2回やりました(笑)。

2018年02月05日

今日のオススメ2018年02月05日

今日は鱈の昆布締め、コハダ、ヤリイカ、ダダミ(真鱈白子)塩焼き、天ぷら、湯引きポン酢。牡蠣(おろしポン酢、天ぷら、チーズグラタン)。
 タラ鍋は自家製の塩魚汁鍋か味噌鍋、ポン酢で食べるちり鍋からお選びください。
 ヤツメウナギは塩焼き、味噌貝焼きがオススメ。
 日本酒は新政のNo.6シリーズ、colorシリーズ入荷します。山本は蔵付き酵母の飲み比べしてください。ゆきの美人は6号酵母の愛山純米吟醸、同じく6号酵母の純米大吟醸、愛山麹の純米吟醸、1998年醸造の純米大吟醸、貴醸酒の生酒など。

2018年02月05日

手は覚えてました。2018年02月03日

1時間半程久しぶりに轆轤まわしてみました。自転車と同じで何年(8〜10?)かぶりでしたが思っていたより手が動いてくれました。

2018年02月03日

やりますか!2018年02月02日

何年ぶりかな?とりあえず1ヶ月湯呑茶碗の練習から。

2018年02月02日

セミナーついていけない(泣)2018年02月01日

私には速すぎる(泣)!ついていけない(泣)

2018年02月01日

開栓してから再度味見2018年02月01日

山本に蔵見学した時購入した蔵限定酒。
 今日はインスタグラム活用セミナーに。

2018年02月01日

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