お知らせ

小さいボタンエビ入荷しました。2017年03月16日

刺身は小型のボタンエビ、〆サバ、ホッキ貝、ボイルホタルイカ、宮崎の真鯛、活タコ、メダイ等々。
牡蠣はお吸い物、天ぷら、田楽、味噌貝焼き、おろしポン酢。
ダダミは天ぷら、塩焼き、チーズグラタン、みぞれ貝焼き。
ハマグリはお吸い物、ホイル焼き。穴子白焼き、天ぷら。比内地鶏の塩麹焼き。
漬物は白菜の乳酸発酵させてます。植物性乳酸菌が腸内まで届いて腸内フローラの改善に。糠床も仕込んだので私自身糠みそを毎日食べてます。米ぬかと植物性乳酸菌の一石二鳥。

日本酒は鳥海山の吟味良好と春宵一刻、アシッドセブン、はてんこう。

明日はカウンターは空いてます。土曜日は夜の6時半から貸し切りです。6時までは大丈夫です。

2017年03月16日

ひな祭りです2017年03月03日

今日は楽しいひな祭り~🎵

今日はいいブリが入荷しました。二キロ位は別にして熟成させてみます。
ダダミ(白子)、鱈の昆布〆、〆サバ、ズワイガニ、活タコ、ホッキ貝、ハマグリ、穴子、牡蠣等々入荷しました。

日本酒は山本ピュアブラック、亀の尾、栗林の金沢西根美郷錦火入れ、など。

2017年03月03日

本日は予約無いので休みます2017年02月27日

今日はお昼営業しました。夜の予約無いので休みます。明日は一組予約入っています。お待ちしております。
鱈の昆布〆仕込みました。〆サバも。

2017年02月27日

玄米甘酒酵素水2017年02月16日

発芽玄米で甘酒作ってイースト菌入れて甘酒酵素水なるものを作ったものの発酵しすぎてあふれました!冷蔵庫で冷やして発酵抑えます。
玄米甘酒ヨーグルトとカスピ海ヨーグルトも同時進行。

2017年02月16日

雪寄せ、雪寄せまた雪寄せ2017年02月12日

一日中雪寄せしてます。凄く重い雪。トレーニングになるからよしとするか。
朝にまとめた雪を橇に載せて百メートル離れた公園に持っていくこと6往復。鮎ベルト使って番場レースの馬のように走りました。ストレッチポールで筋膜リリース。今日も営業していますが秋田市内は除雪車走っているから大変ですよ!間もなくうちの店にくるかな?

2017年02月12日

本日二回目の雪寄せ2017年02月11日

大粒のアラレ降ってきた。猫砂みたいなコロコロした雪。

今日はヤリイカ、活タコ、小肌、アジ、ソイ、北寄貝、鱈の昆布〆、ダダミ、牡蠣、鱈のざっぱ汁、ヤツメウナギ、ガサエビ、ハタハタ三五八漬け、いぶりがっこ。

日本酒は墨廼江の蔵の華 純米吟醸、山本のミッドナイトブルー入荷しました。

2017年02月11日

今日のオススメは!2017年02月10日

おはようございます。2月10日ニットの日です。そのうちニートの日になるのか?
朝から雪降り始めました。風が無いので寒さはそれほどでもない。

今日は鱈の昆布〆、ソイ、活タコ、ヤリイカ、アジ、小肌、牡蠣、ダダミ等々入荷しています。

2017年02月10日

浦城の濁りと生酒入荷しました2017年02月07日

福禄寿で醸した北宇商店のプライベートブランド「浦城」。仕込み水が違う限定版。今だけですのでお早めに!

今日は昼過ぎからけっこう積もったので営業前に雪かきしました。深いところで八寸位積もっていてびっくりしました!駐車場車6台分てけっこう大変だったけどトレーニングと思えばちと物足りない。

もうすぐ春です。

2017年02月07日

ヤツメウナギ入荷しました。2017年02月07日

今日のオススメはヤツメウナギ塩焼き、味噌貝焼き。刺身は秋田沖のサバを締めた〆サバ、ニシン、アジ、ソイ、ヤリイカガサエビ等々。ダダミも刺身、湯引きポン酢、塩焼き、天ぷらの他にみぞれ貝焼きも。
牡蠣おろしポン酢、ワカサギ天ぷら、穴子の白焼き、サワラの塩麹漬け、いぶりがっこ、大根ブドウ漬け。

2017年02月07日

節分蕎麦2017年02月03日

今日は節分なので恵方巻きもいいけどお蕎麦もね!
十割蕎麦打ちました。
ダダミ(真鱈の白子)、三陸の牡蠣、ヤリイカ、アジ、小肌、ソイ、活タコ、等々。比内地鶏の塩麹焼き、ダダミのチーズグラタン、自家製豆腐のがんもどき、新物いぶりがっこ、大根ブドウ漬け(自家製)、自家製鰰寿司、ハタハタ三五八漬け。

新政のNo.6はR,S,Xの三種類とエッセンス三種類。colorシリーズはエクリュー、ヴィリジアン、ラピス。貴醸酒の陽乃鳥、佐藤卯兵衛等々取り揃えています。

今日は今のところ予約ゼロ!

2017年02月03日

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