お知らせ

試飲 やまとしずく きもと純米2015年02月04日

きもと、山廃好きなので。DSC_0477お燗オススメです。

2015年02月04日

閉店ガラガラッ ウワオ!2015年02月03日

暇なので閉店して恵方巻き食べます!DSC_0476

2015年02月03日

今日のオススメ2015年02月03日

今日はブリの刺身、鱈の昆布締め、ダダミ(白子)刺身、天ぷら、塩焼き。締め鯖、つぶ貝、穴子白焼き、天ぷら、コハダ昆布締め、ねばねばのギバサ、活タコなどなど。

今夜は節分なので多分暇だと思います。早めに閉店してスーパーで買ってきた恵方巻き食べるかな?

2015年02月03日

今夜は休みます2015年02月02日

今夜はゆっくり休ませて頂きます。夕方からゆっくり呑んでます。

昨日は酒造りの仲間やそのお客様と天寿にお邪魔して杜氏じきじきに丁寧な説明をしてもらいました。DSC_0467

2015年02月02日

酒粕剥いで来ました!2015年01月30日

DSC_0460昨日搾ったお酒は粕をヘラできれいに剥ぎ取る作業。150キロの小仕込みなので量は少ないけど蔵人さんの仕事は大変時間の掛かる作業。一枚移動させてヘラで剥いでまた一枚移動して板粕を剥いでの繰り返し。終わったら袋に20キロづつ詰める。その合間に仕込みもしたりとやることいっぱい。
力仕事もあるし細かい計算もしながらの仕事もあるし、頭が下がります。DSC_0463今日のオススメは鱈の昆布締め、真鯛、活タコ、牡蠣、サワラの幽庵焼き、ダダミ、穴子、コハダ、比内地鶏塩麹焼き、などなど。

昨日天寿で搾ったきもと純米まだございます!これからの味の変化も楽しみたいので一組一合とさせて頂きます。

2015年01月30日

成分ラベル2015年01月29日

DSC_0455酵母は花酵母マリーゴールド。とてもかわいい子です。是非どうぞ(笑)。

2015年01月29日

明日上槽(搾り)だす!2015年01月28日

今日は酒讃家の藤木さんと最後の櫂入れです(涙)。
あっ、別に藤木さんがこの世から居なくなるってことじぁ無くて上槽(搾り)を明日行うことに決定しましたd=(^o^)=b
待ちに待ったような、まだまだ蔵通いを楽しみたいような、複雑な心境です!
午後1時から搾ります。DSC_0399

2015年01月28日

今日は天寿さんの朝礼に参加2015年01月26日

今朝も櫂入れの為天寿に。社員、蔵人の皆さんと一緒に朝礼に参加しました!身の引き締まるとても良い経験しました!DSC_0372大吟醸の仕込みも見学!DSC_0377上槽は28か29です‼

今日のオススメはワカサギ天ぷら、〆鯖、焼き〆鯖、真鯛、鱈の昆布締め、コハダ昆布締め、ヤリイカ、八つ目うなぎ塩焼き、味噌貝焼き、ダダミ天ぷら、塩焼き、みぞれ貝焼き、などなど。

2015年01月26日

今朝の醪。天寿酒造にて2015年01月25日

DSC_0368櫂入れ後の醪。元気。ガスを抜く感じで櫂入れしました。櫂入れ後にヘラできれいにするときに着いた泡を舐めたら渋かった!アクみたいなもんですね(笑)。DSC_0361

2015年01月25日

天寿で櫂入れしました!2015年01月24日

今朝も天寿にお邪魔して櫂入れしました。今日は70回混ぜまぜ。温度9.5℃、空尺47.4。

かなりおとなしくなりました。来週にはいよいよ上槽(搾り)。28か29辺りかと思います!朝搾って夜のむ。楽しみ楽しみ。私も呑みながらやりますからご勘弁を(笑)。DSC_0357

今朝は初めて由利高原鉄道走っている姿目撃しました‼1両でした。かわいい(笑)。

2015年01月24日

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